步骤 1
野生艾草，特香，取鲜嫩的部分，黄的也不要哈，洗干净备用，小美锅内装入1500克水，烧水模式，烧开，加入小苏打4克，放入洗好的艾草叶，2分钟，100度，速度1，这个时间准备一个大盆装入一盆冰水或者冷水
步骤 2
煮好的样子，用筷子捞出，放入提前准备好的冰水里，或者水龙头下冷水冲，这样可以保持叶子的翠绿色，完全冷却后，挤干水分，备用
步骤 3
取50克挤干的艾叶，加入150克水，3分钟，速度10破壁
步骤 4
打好的样子
步骤 5
倒出备用，无需过滤，这样打的渣已经非常细腻了
步骤 6
锅内倒入40克粘米粉（即大米粉），400克糯米粉，40克开水，20秒速度4混合，加入艾草汁150克，30秒速度6混合，再揉面1分钟
步骤 7
揉好的样子，是不是很细腻，取出，用保鲜膜盖着醒20分钟，这个时候来处理馅
步骤 8
水烧开，上锅蒸12-15分钟
步骤 9
出锅啦
面皮用料：糯米粉、艾草、小苏打
内馅主料：笋干、腌菜、肉沫、食盐、料酒、生抽
其它辅料：纱布、粽叶、蒸笼
1、面皮用料（糯米粉、艾草、小苏打）先准备好，如下。
2、然后内馅所需的材料也都准备好（笋干、腌菜、肉沫）。
3、腌菜的话，用清水先把它给洗干净，然后切成小丁；笋干开水煮烂，之后同样也切成小丁。
4、准备一个大一点的盆子，然后把成丁的腌菜、笋干伴随肉沫一切放入。
5、往其中放入一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，两勺生抽，然后搅拌均匀，放置大概腌制30分钟。
6、艾草只要顶部的嫩叶，这样做出来的青团比较好味，锅里烧水，水烧开之后，放入清洗干净过后的艾草，再加入一勺小苏打，煮上2分钟。
7、煮到锅中的水变黄时，就可以捞出了，捞出来的艾草最后再用清水给洗一遍，然后把它放入料理机中打碎，没有的也可以直接用刀剁碎。
8、另拿出一个盆，盆中放入500g的糯米粉，然后再把打碎的艾草放进去，加以温水，搅拌搅拌，揉匀。
9、把艾草比较均匀的揉进面团之中，让揉出来的面团看起来光滑就可以了。
10、像和饺子皮一样，把面团搓成长条条，然后再摘成一个个大小差不多的小剂子。
11、把剂子按扁成片，包入调成的馅料，然后捏拢收口，保证肉馅能够完全裹住，用手搓成圆球，这样青团的生坯就出来了。
12、所有的都包好之后，一个个的用手给轻轻压扁，成为一个小面饼。
13、粽叶剪成一片一片的小叶，泡发好，然后把青团生坯给放在上面。
14、纱布提前浸湿，然后铺在蒸笼上面，把青团生坯连其粽叶一块放进去。注意：每个青团之间要留有一点间隔的空间。
15、锅中放入适量的清水，待水烧开之后，再把蒸笼放进去，时间大概为一二十分钟。
16、蒸到青团的表面鼓起来，且颜色变得碧绿即可，这就蒸好了，艾草的清香味儿，糯米入口的软糯以及肉馅的鲜美，吃起来特别的享受。