开鸭脖店需要以下步骤：
市场调研：了解当地市场对鸭脖的需求情况、竞争对手的营业状况和经营策略以及目标客户的消费能力和消费习惯等。
选址：根据调研结果，选择人流量大且对鸭脖需求量大的地方。
产品研发：根据当地消费者的口味研发适合当地人口味的鸭脖。
办理证件：办理开店所需的证件，如营业执照、食品经营许可证等。
人员培训：对店员进行服务、技能等方面的培训。
制定营销策略：根据市场情况制定合适的营销策略。
开设鳄鱼餐厅需要以下手续：
1. 营业执照：根据当地法律法规，需要向相关部门申请并获得营业执照，以合法经营餐厅。
2. 食品卫生许可证：鳄鱼属于特殊食材，需要获得食品卫生许可证，以确保食品质量和安全。
3. 经营许可证：依据当地相关规定，需要获得经营许可证，以证明鳄鱼餐厅符合经营条件和规定。
4. 岗位资质证书：厨师和其他员工需持有相关岗位资质证书，如食品加工操作证等。
5. 土地使用权或租赁合同：确保餐厅有合法的土地使用权或租赁合同。
6. 消防审批：需要向消防部门申请并通过消防审批，确保餐厅符合消防安全要求。
7. 税务登记：根据当地税务部门要求，需要进行税务登记，并按时缴纳相关税费。
要开一家成功的鸭脖店，首先需要对市场进行充分的调查和分析，确定目标顾客群体和竞争对手情况。
接着需要找到合适的位置，选择人流量大、消费能力较强的地段开店。
然后需要制定具有特色的菜单，注重口味和质量，同时可以创新推出一些特色小吃，吸引顾客。
在店面装修上要简洁大方，营造出舒适的就餐环境。此外，合理的价格策略和营销宣传也是至关重要的。
最后要注重服务质量，确保顾客满意度，提高店铺的口碑和知名度。只有全面考虑并细心经营，才能成功开设一家鸭脖店。