风干牛肉干的保质期一般为3年-5年，如果是在冰箱冷藏保存，一般保质期在3年左右。但如果是在常温保存，保质期一般在5年左右。
风干肉的保存方法包括：
1. 将风干肉放在密封的容器中。
2. 如果使用冰箱储存风干肉，将其放置在干燥、阴凉、通风良好的地方。
3. 避免将风干肉储存在黑暗、潮湿或温度过高的地方。
4. 经常检查风干肉，确保其没有变质或受到污染。
另外，如果采取真空包装，风干肉的保持期可达270天。
15-20天。晒腊肉对天气有要求，要有阳光，也要通风，气温在10摄氏度上下，这种条件下晾晒15-20天后就可以食用，而且这个时候的腊肉是最美味可口的。晾晒好的腊肉要尽快食用，或放在冰箱冷藏，已经变质的腊肉千万不要再继续食用。