脆皮烤肠机是一种多功能的厨房小家电，可整形烤肉，并增加口感的脆皮效果。根据不同的烹制方式和功能，脆皮烤肠机可以分为电烤肠机、气烤肠机、微波烤肠机、炭火烤肠机等类型。
电烤肠机以通电加热方式，能快速完成烤制。气烤肠机则以燃气加热方式，不仅方便实用，还能增加烘烤的口感。
脆皮烤肠机的主要功能是烤制香肠、烤肉等食物，但并不一定适合烤制鱼丸。首先，鱼丸的含水量较高，需要在较高温度下煮熟才能确保安全。
其次，脆皮烤肠机通常是利用高温热风进行烤制，如果直接将鱼丸放入机器中烤制，可能会出现脆皮表面已经焦黑而内部未熟透的情况。因此，建议还是使用适合鱼丸的制作工具，如炸锅、蒸锅等进行烹饪。
答案：脆皮烤肠机选择电的好还是煤气的好，其实各有优劣，具体取决于您的需求和使用场景。
解释：
1. 电烤肠机：
优点：
- 操作简便，只需插上电源即可使用。
- 适用于家庭和商业场所，如便利店、快餐店等。
缺点：
- 需要接电源，移动性受限。
2. 煤气烤肠机：
优点：
- 燃料成本相对较低，经济实惠。
- 便携性强，易于携带和移动。
- 适用于户外烧烤、摆摊等场景。
缺点：
- 温度控制相对较困难，烤肠口感和质量可能受到影响。
- 煤气罐有一定安全隐患，需注意使用安全。
总之，电烤肠机和煤气烤肠机各有优劣。如果您注重口感和质量，且用电方便，可以选择电烤肠机。如果您注重便携性和成本，且主要用于户外摆摊等场景，可以选择煤气烤肠机。在购买时，请根据您的实际需求和场景进行选择。