徽香惠梅菜扣肉是广东省客家的名菜，属于粤菜。它与盐焗鸡、酿豆腐一起被称为客家三件宝。梅菜扣肉是以五花肉和梅菜为原材料，再加上葱白、姜片、料酒等其他辅料，经过多道工序制作而成的。其口感软香，肥而不腻，咸中带甜，非常下饭。

梅菜扣肉的发源地是广东惠州，惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”。梅菜扣肉作为岭南名菜，历史上还曾作为宫廷食品，被称为“惠州贡菜”。