农家的特色菜:农家柴烧鸡、农家炒肉、农家炒长豆、清蒸农家鱼、农家干锅板栗鸡、农家骨汤、农家花椒炒肉、煎菜饼、农家特制乱炖、农家炸豆腐、农家炸肠、酸豆炒肉末等。
食材的选择: 肉类:羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心,鸡胗,、烤肠(火腿肠); 鱿鱼、虾、鲜贝。 蔬菜类:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子,蘑菇、玉米、红薯。 水果类:蔬菜色拉,西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等; 零食类:法式面包、饼干,豆腐干。 辅具类:纸巾,一次性桌布,锡纸、小刷子,一次性水杯,报纸,一次性手套。 佐料类:柠檬。油,盐,孜然,辣椒粉,胡椒粉。
腌制 鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。 海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
木炭的使用 燃料Z好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭Z好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。Z好选择那种空心木炭,易燃烧火势好。
如果农家乐需要进行环保整改，以下是一些建议和意见：
1. 垃圾分类和处理：建立垃圾分类系统，让客人分别投放可回收物、有害垃圾和其他垃圾，并设置合适的垃圾处理设备，如垃圾桶、垃圾分类箱等。加强垃圾清理工作，保持环境整洁。
2. 节约用水：合理使用水资源，减少浪费。安装节水装置，如节水淋浴头、节水马桶等，提倡客人节约用水。修复漏水设施，加强管道检查和维护。
3. 节能减排：采用节能设备，如LED灯具、节能空调等，减少能源消耗。建议使用可再生能源，如太阳能和风能等。加强对电器设备的管理，及时修复故障和更换旧设备。
4. 环保建材使用：选择环保建材和装修材料，如使用环保涂料、水性木器漆等。避免使用含有有毒物质的材料，减少对环境的污染。
5. 环境教育和宣传：加强对员工和客人的环保意识教育，提倡环保行为。设置环保宣传牌、标语和展板，介绍环保知识和行动。组织和参与环保活动，如植树造林、垃圾清理等。
6. 其他方面：加强环境监测和检测，定期进行环保排查和评估。与环保相关部门合作，遵守相关环保法规和规定。
这些意见可以作为农家乐环保整改的参考，根据实际情况进行具体的改进措施。重要的是做好环保宣传和教育，让员工和客人都参与进来，共同营造一个环保、绿色的农家乐环境。