砍掉桂花树的一枝枝干确实可能会对其产生一定的影响，但这种影响并不一定都是负面的。下面从几个方面来详细分析这个问题：

伤害与恢复：任何对植物进行的修剪，包括砍掉枝干，都会造成一定的伤害。然而，桂花树是一种适应性很强的植物，它通常会努力恢复并填补由于修剪造成的损伤。在修剪后的几个月内，你可能会注意到树的生长速度有所减慢，但随着时间的推移，它会逐渐恢复正常。

美观度：砍掉一枝枝干可能会影响桂花树的外观，特别是如果砍掉的枝干很大或者位置很显眼的话。不过，这也可以看作是对树进行重塑的一个机会，通过合理的修剪，可以使桂花树呈现出更加美观和健康的姿态。

生长与开花：砍掉枝干可能会影响桂花树的生长和开花。被砍掉的枝干所在的部分可能会减少或停止生长，而树的其他部分可能会因为修剪而更加茂盛。同时，砍掉过多的枝干可能会影响树的整体健康和开花量，因此在进行修剪时要适度。

健康与病虫害防治：修剪有助于改善桂花树的通风和光照条件，从而降低病虫害的风险。通过砍掉病弱或受损的枝干，可以防止病虫害的扩散和加重。然而，修剪后也需要注意对伤口进行适当的处理，以防止病虫害的入侵。

综上所述，砍掉桂花树的一枝枝干可能会对其产生一定的影响，但这些影响并不都是负面的。合理的修剪有助于改善树的健康和美观度，但需要适度并注意对伤口的处理。如果你不确定如何进行修剪或担心可能会对树造成过大的伤害，建议咨询专业的园艺师或植物专家。