材料：
- 鲜虾：适量
- 芋头：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鲜虾去壳去虾线，用水洗净，备用。
2. 芋头去皮，切成块状。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。4. 加入鲜虾煸炒至变色，加入适量生抽、料酒、胡椒粉炒匀。
5. 将炒好的虾取出，锅中留少许底油，加入芋头块煸炒片刻。
6. 加入足够的清水，盖上盖子，煮至芋头变软烂。
7. 用勺子轻轻压碎芋头，使其成为糊状。
8. 加入少量盐调味，再加入虾，继续搅拌均匀。
9. 用适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。
注意事项：
- 炒鲜虾时不要过长时间，以免虾肉变硬。
- 煮芋头时切块的大小要均匀，这样煮的时候容易熟透。
材料：
- 500克香芋根（去皮切片）
- 1汤匙盐
- 2汤匙白糖
- 3汤匙米醋
- 1汤匙生抽
- 适量的辣椒丝、葱姜丝
步骤：
1. 将香芋根切成薄片。
2. 将盐和白糖混合，撒在香芋片上，腌制30分钟以上。
3. 将腌制好的香芋片洗净，沥干水分。
4. 把香芋片放入碗中，加入米醋和生抽，拌匀。
5. 在香芋片上撒上适量的辣椒丝和葱姜丝即可。
可根据个人口味再加入适量的花椒粉或者五香粉增加口感。
香芋油炸时确实会用到面粉。面粉、鸡蛋和水混合调成面糊后，将切好的芋头片或芋条均匀地沾上面糊，然后放入热油中小火炸至金黄。这样的做法可以使芋头外酥里嫩，口感更佳。
但请注意，油炸食物虽然美味，但不宜过多食用，因为油炸食物中可能含有较高的油脂和热量，不利于健康。同时，炸制过程中也要注意火候，避免炸焦或炸不熟。