自制辣椒酱是一项简单又有趣的家庭活动，以下是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 新鲜辣椒（建议使用小米辣或指天椒等辣度较高的品种）500克
- 大蒜6瓣
- 姜一块
- 食盐适量
- 食用油适量
- 白醋适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 瓶子或密封容器
步骤：
1. 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒梗，切成小段备用。
2. 将大蒜和姜洗净，去皮，切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入辣椒和蒜、姜煸炒出香味。
4. 将煸炒好的辣椒、蒜、姜倒入搅拌机中，加入适量的食盐、白醋、糖、酱油，搅拌成辣椒酱。
5. 将搅拌好的辣椒酱倒入瓶子或密封容器中，放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可食用。
温馨提示：
1. 制作过程中要注意卫生，避免污染。
用料：肘子700g
步骤：1.备齐食材
2.肘子放入沸水中焯水两分钟
3.葱白切段葱叶挽成结
4.肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐
5.冷油放入冰糖中小火炒糖色
6.糖色炒至褐色消泡就可以了
7.将炒好的糖色倒入炖锅内再加入葱结大火烧开转中小火慢炖两到三个小时
8.时间差不多了肘子已经变得软糯了关火捞出肘子在盘里
9.炒锅内加入适量的炖肘子的汤汁
10.准备干净小碗倒入淀粉加入适量清水拌匀
11.待汤汁烧沸倒入水淀粉汁熬至浓稠加入鸡精
12.最后淋上汁水用葱丝装饰即可
材料：
- 虾仁：250克
- 鱼肉：250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡汤或清水：适量
步骤：
1. 准备虾仁和鱼肉：将虾仁去皮去肠泥，然后用刀背轻轻剁碎，使其成为虾茸。将鱼肉剁成鱼茸。
2. 调味：在虾茸和鱼茸中分别加入适量的盐、糖、白胡椒粉、料酒和蛋清，搅拌均匀。然后将淀粉分次加入虾茸和鱼茸中，搅拌均匀至有粘性。
3. 制作虾滑：将虾茸和鱼茸分别取一小部分，用手轻轻搓成长条状，不要用力搓捏，以免虾滑变硬。重复此步骤，直到所有的虾茸和鱼茸都制成虾滑。
4. 煮虾滑：将虾滑放入沸水中煮熟，待虾滑浮起即可捞出。
5. 炒配料：锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后加入适量的鸡汤或清水，加入一小勺酱油，少量盐和一点点糖，煮开。
6. 调汁：用少量的水或鸡汤和淀粉搅拌均匀，倒入炖锅中，搅拌均匀，让汤汁变稠。
7. 烹饪：将煮好的虾滑放入汤汁中煮一两分钟，让虾滑充分入味。
8. 装盘：将煮好的虾滑和汤汁倒入盘中，撒上一些葱花和鸡精，即可享用。
温馨提示：
- 制作虾滑时，根据个人口感加入适量的调味料和淀粉。
- 煮虾滑时，热水可以使虾滑更好地保持形状和口感。
- 调制汤汁时，可以适量调整酱油、盐和糖的用量，以适应个人口味。
祝您做出美味的爷俩虾滑！