鳌鱼花胶并不是一种鱼类，而是由鳌鱼肉搭配熬制的胶质汁所制成的食品。鳌鱼是一种深海大型鲨鱼，主要生活在热带海域。其肉质鲜美，有很高的营养价值，被誉为“海中翡翠”。而鳌鱼花胶是一种高档的食材，制作过程繁琐，需要先将鳌鱼肉剁成碎末，再加入胶质汁慢慢熬制而成。鳌鱼花胶味道鲜美、口感软糯，被广泛用于高级宴席和滋补养生。
鳌鱼灯源于中国古代传统节日中秋节，饰以鳌鱼造型的灯笼象征长寿和财富，也是一种守护之意，保佑着家人平安和幸福。
相传，古时候有一位神仙骑着一只鳌鱼飞到天上，成为织女星的守护神。后来，人们就将鳌鱼看做是织女的代表，制作出鳌鱼灯来纪念这个传说。如今，鳌鱼灯已经逐渐成为中秋节的一个重要文化元素和传统民俗，是中国文化中不可或缺的代表。
鳌鱼花胶，也称为新西兰鳕鳌鱼花胶，是由南太平洋深海750米处捕捞的LING FISH（鳕鳌鱼）制成的。这种鳕鳌鱼是100%南极冷水深海的野生特有品种鱼类，含有高达98.8%的胶原蛋白，因此被誉为“花胶之王”。
花胶最基本的功效包括补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力。新西兰花胶的原材料——鳕鳌鱼，其胶原蛋白含量极高，脂肪含量却微乎其微。新西兰花胶的胶质最大程度地满足了养颜女性对胶原蛋白的需求，同时其腥味极轻，泡发后身体富有弹性，可以发至3-5倍大。