步骤：
1. 鲅鱼渣用清水浸泡，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
2. 青椒和红椒洗净切丝，大蒜和生姜切片备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜片和姜片炒香。
4. 加入鲅鱼渣，翻炒均匀，然后加入适量的料酒去腥。
5. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽和适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
1.超市买的新鲜鲅鱼。超市可以帮忙去内脏。我买一条中等的，55块钱。
2.鲅鱼从鱼尾沿着脊骨切开。
3.用水清洗几遍，去除血水。拔出表面残余的鱼刺。
4.用勺子刮下鱼肉。很容易刮下来。
5.刮完最后剩下的鱼皮。中间鱼红部分比较腥，不要。
6.刮下来的鱼肉放在冰水里面浸泡！去除血沫。
7.葱姜泡水。
8.葱花切碎。
9.准备少量白肉，打成肉泥。
10.鱼肉反复淘洗。
11.淘洗后的血水倒掉。
12.鱼肉淘洗后颜色会比较白。用料理机打成细腻鱼泥。
13.打好的鱼泥颜色比较白，加入猪肉泥，加入盐，鸡精，十三香，少量白糖，葱花碎。
14.再加点植物油，香油。搅拌。
15.调好的鲅鱼馅！
16.用火龙果榨汁加点水，和面。
17.切剂子，擀皮。
18.包饺子！放冰箱冷冻起来。想吃的时候拿出来吃！
19.烧水煮饺子。饺子飘起就是熟了。
准备材料
鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克
1 各种材料准备好。
2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。
3 加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。
4 生抽 、糖 、醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。
5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。
6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。
7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。
8 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。
9 炸至表面发干、呈金红色，捞出沥油。
10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。