酱油肉晒上半个月到20天左右就可以了，酱油肉俗称酱肉，必须腌制一段时间后拿出来，在太阳底下晾晒，晾晒的时间以半个月到20天为最佳，但是期间一定要有良好的太阳，太阳必须是晴天，大太阳那一种，如果是阴天就不行，所以说酱油肉晒个20天左右只在阳光下暴晒效果最好
酱肉可以晒太阳，也可以采用阴干的方法。
酱肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是正酱肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因。
酱肉并不需要吹几天才可以放冰箱里。酱肉做好后，冷却到常温就可以装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。酱肉在冰箱冷藏保存的时间一般为3-5天。如果想延长酱肉的保存时间，可以将酱肉放入冰箱冷冻保存，冷冻保存的时间可以达到1-2个月。