1、燕麦仁清洗一下，事先浸至少4小时，最好12小时
2、红糖用适量温水化开
3、面包机放入红糖水，面粉奶粉，揉的过程中可加入少许小麦胚芽，没有可不放，揉至三光状态，最后几分钟加入浸泡好的燕麦仁。
4、室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
5、分成每个10克左右的小剂子，3个一组合在一起，醒发20分钟，冷水上锅蒸制15分钟左右闷盖3分钟即可出锅。
麦仁粥是一种天然健康食品，它具有滋补、调节内分泌等功效，适合人群广泛。但是，麦仁粥在煮制过程中需要提前泡发，这样可以降低它的粘性，便于烹调和食用。同时，麦仁泡发可以增加其营养成分的释放，使得食用者能够更好地吸收它的营养物质。因此，对于想要食用麦仁粥的人来说，提前泡发是必须的。总之，麦仁泡发对于麦仁粥的制作和营养吸收有着重要的作用。
所需材料：
1. 鸭子1只（约1.5千克）
2. 麦仁200克
3. 生姜1块
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 油适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。
2. 将麦仁提前浸泡2小时，然后沥干水分备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 将鸭子放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，腌制30分钟。
5. 在腌制好的鸭子表面涂抹一层油，然后将麦仁、姜片和葱段塞入鸭腹内。
6. 将腌制好的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小时左右，直到鸭子熟透即可。
7. 最后，将蒸好的麦仁蒸鸭取出，撒上葱花和香菜末，即可上桌享用。