肉桂和桂皮都是来自于同一种植物的不同部位，具有十分相似的外形。他们的主要区别在于颜色和香气。通常来说，桂皮的颜色更浅，呈现出淡黄色的样子；而肉桂则颜色更深，呈现出棕色的样子。在香气方面，肉桂更加浓郁且辛辣，桂皮则更加清香和软甜。因此，这类问题没有好不好看之分，只是个人口味的偏好不同而已。
两者区别为来源不同。桂皮来源于樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等树皮的通称。肉桂来源于樟科植物肉桂的干燥树皮。别名 牡桂、紫桂。
1、炖肉一般用桂皮。
2、肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉。而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜。
3、肉桂是肉桂的干皮，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮。