不是所有的野生蘑菇都有毒，有毒的野生蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，在生长过程中吸收了很多毒素，因此是有毒的。
一般来说，毒蘑菇有以下特点：
1、色彩鲜艳美丽，形状怪异，摘采后容易变色，夜间发磷光等；
2、伞盖和茎部有斑点、疣点或裂沟等，流出的浆液发粘；
3、伞盖肉薄，茎基部有毒托，茎易纵裂。
野生菇种类繁多，常见的有香菇、松茸、平菇、金针菇等。这里为您介绍几种野生菇的家常做法：
1.清炒香菇
材料：鲜香菇、香油、盐、鸡精、蒜末、绿色蔬菜等。
做法：
1. 鲜香菇去蒂，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味后，将洗净的鲜香菇放入锅中，炒制至香菇断生。
3. 加入盐、鸡精炒匀。
4. 最后淋上少量香油，出锅装盘。
2.松茸炖鸡
材料：鸡肉、松茸、葱、姜、料酒、盐等。
做法：
1. 鸡肉切块，松茸泡水清洗。
2. 把葱、姜切成末，热锅凉油，放入葱姜爆香。
3. 加入鸡肉翻炒，倒入料酒炖至七八成熟。
4. 加入松茸、适量清水，大火煮开转小火炖30-40分钟。
5. 加入盐调味即可出锅。
3.烩金针菇
材料：金针菇、牛奶、芝士粉、淡奶油、黄油、盐等。
做法：
1. 金针菇过水焯烫。
2. 另起一锅融黄油，放入金针菇翻至微黄。
3. 加入牛奶，加适量盐煮沸。
4. 最后加入淡奶油和芝士粉，翻炒均匀，可根据自己口味加入一点少许黑胡椒粉提味。
5. 出锅装盘即可食用。
以上是几款野生菇的家常做法，您也可以根据自己口味的不同进行创新搭配。注意食用野生菇前一定要仔细清洗，并确保食用无毒的野生菇。
野生菌的味道各不相同，每种野生菌的味道都由其自身特有的香气组成。比如，牛肝菌的味道浓郁、香气四溢，有一种淡淡的坚果味；香菇的味道鲜美，略带甜味，还有一丝清香；松茸的味道则是浓郁的菌香味，如同想象中的木材味道。
此外，黑木耳的味道清淡，吃起来有一种爽脆的口感；香椿菜的味道则有一种浓郁的木香味。总之，野生菌的味道多样，每种菌都有其独特的特点，使人爱不释口。