碱。煮豆子时可以添加适量的碱，能使豆子更容易熟了。豆子在煮之前，可以放在清水中浸泡，泡发后再煮，这样更容易熟烂。
保存豆子时，可以将豆子装入食品袋或玻璃罐中，密封好，放在常温阴凉通风的环境中保存。
保存豆子时，需要避免潮湿环境，以免影响豆子的品质。
答；煮豆丝的热量高吗【高】
用料
腊肉 适量
青豆 适量
大白菜 4片
大蒜 两根
豆丝 200g
盐 少许
油 少量
黑胡椒 少量
1、腊肉切片，大蒜切段，大白菜撕碎，青豆剥好
2、锅里倒入油烧热
3、加入腊肉大蒜翻炒
4、再加入大白菜青豆一起炒，
5、加入盐，继续翻炒
6、炒熟后倒入水，水刚好淹没所有食材
7、倒入豆丝，开始大火煮豆丝
8、豆丝煮软后，转中火继续煮
9、撒上少许黑胡椒，
10、煮至汤汁变浓稠成糊状即可
煮豆子的水可以浇花。
但这取决于煮豆子的方式和添加的调料。如果煮豆子的水中添加了盐、油或其他调味品，这些物质可能会对植物产生负面影响。此外，如果您使用的是罐装豆子，其中可能含有盐和其他添加剂，这些也可能对植物造成损害。