清江鱼生活在山泉水里，需要活在酸碱性比较适中的水域里。
清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成。全流域植被完好，常年绿波荡漾，清澈见底，风景如画。清江水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无公害无污染，经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。
特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大特征，清江鱼已经成为了这一带的名片。
，下单第二天就到了。开袋解冻，清洗干净，然后抹一层盐腌20分钟。
2· 起锅放足够的油（一碗左右），油热后放鱼进行走油处理，一分钟后小心将鱼反过来煎第二面，一分钟后盛起放一边。然后双面均匀涂上孜然粉。
3· 锅底放小许油，将切好的所有配菜铺底，再将鱼放上面，放一边备用。
4· 关键的酱汁阶段：利用刚剪完鱼的油锅小火放入蒜蓉炒香，依次放入黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、料酒等，煮开后倒入适量的水再开大火煮开，最后关火倒入食材中。
5· 最后盖盖放电磁炉或明火煮15分钟，直至下面配菜熟透。开盖一刻，香满四溢
清江鱼是一种重要的淡水鱼类，在中国南方地区广泛分布。一般来说，渔民捕捉清江鱼时会使用多种不同的工具和技术。关于是否使用带散炮，这取决于不同地区和不同渔民的习惯和偏好。
有些渔民会使用带散炮，因为这种工具可以较快地将鱼群驱散，使得鱼更容易被捕捉。
但其他渔民则认为带散炮会对环境造成污染和对鱼类造成伤害，因此不使用它们。总的来说，是否使用带散炮取决于不同的渔民和不同的地区。