乳发膏，这是一种西点常用的添加剂，主要用作蛋糕、面包的改良剂、保湿剂、柔软剂， 使用后能使焙烤制品组织柔软细化、口感绵软湿润、体积增大。
因此，冬天面包容易变硬，可以适量添加乳发膏。
冬天面包发酵的最佳温度一般在25-30摄氏度之间。在低于这个温度下，面团会发酵缓慢，可能需要更长的时间才能达到理想的发酵程度。而高于这个温度则会导致面团过度发酵，可能会破坏其结构和口感。因此，发酵温度的控制对于制作高质量的面包非常重要。建议使用温度计来测量温度，并在合适的温度下进行发酵。同时，需要注意室内环境的湿度和通风情况，以保证面团的发酵效果和口感。
要想在冬天享受温热美味的面包，可以选择将面包放进预热至350华氏度的烤箱中，然后用锡纸包裹好面包，避免面包表面变得太干燥。放入烤箱中烘烤5-10分钟，视面包大小和种类而定。
另外，也可以选择把面包放入微波炉中加热，用中等火力加热30秒至1分钟即可。无论是哪种加热方法，都要注意不要让面包加热时间过长，以免面包变得硬而失去口感。加热后，可以配上一些黄油或果酱，更增添美味。愿你享受到温热松软美味的面包。