剁生鸭需要一定的技巧和经验，以下是剁生鸭的步骤：
1. 准备工具：准备好一把锋利的菜刀、一个砧板和一些纸巾。
2. 清洗干净：将生鸭清洗干净，去掉内脏、头、脚和翅膀等不需要的部分。
3. 切成块状：将生鸭切成适当大小的块状，可以根据个人口味和需要来决定。
4. 切掉骨头：将生鸭块放在砧板上，用菜刀沿着骨头切下去，将骨头切掉，留下肉块。
5. 剁成小块：将切好的肉块放在砧板上，用菜刀剁成小块，大小可以根据个人口味和需要来决定。
需要注意的是，剁生鸭需要一定的技巧和经验，需要掌握好力度和角度，以免伤到手或者弄坏食材。同时，在剁生鸭的过程中，需要保持卫生和安全，避免污染和细菌滋生。
1 避免刻破离型本的方法有很多种，需要注意一些细节和技巧。
2 离型本通常比较薄，所以在刻贴纸时需要选用合适的刀具，比如比较细的刻刀或者针尖状的工具，这样可以避免一次性切掉过多的薄膜。
3 刻贴纸的时候需要特别小心谨慎，切记不要使用力过猛或者在同一位置多次重复使用刀具，这样会导致离型本搓拉或者破裂。
4 另外，可以试着在离型本刻痕位置下放置一片坚硬的材料，如板木或者另一张制作好的贴纸，以此提供支撑，减少对离型本的压力。
剁鱼块油炸的步骤如下：
准备一条鱼，如草鱼或鲤鱼，沿着脊骨把鱼肉片下来，再把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中，用清水洗净血水。
控水后腌制鱼块，加入生姜丝、食盐、胡椒粉、鸡精、十三香和料酒、酱油，搅拌均匀后腌制15分钟。
把腌好的鱼块挑出来，打入一个蛋黄拌匀，让蛋黄均匀裹在鱼块上。
锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，小火浸炸至熟，捞出控油。
把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，复炸的时间不要超过30秒钟，然后捞出控油。
这样，美味的油炸鱼块就做好了。