五花肉上中下段块好。
上五花肉和下五花肉都是猪肉腹部的部位，但是上五花肉是指猪腹部靠近背脊的部位，肥瘦相间，肉质更加鲜嫩，而下五花肉是指猪腹部靠近腿的部位，肉质稍显粗糙。因此，从口感和肉质来说，上五花肉更加鲜美可口，适合用来煎、烤或者炖。而对于下五花肉则更适合用来腌制或者卤制，能够更好地入味。因此，如果要选择最好的部位，我会推荐上五花肉，因为它更加嫩美，能够保留肉质的原汁原味。
1 五花肉不煮是无法烤出脆皮的。
2 因为五花肉内部的脂肪需要煮烤过程中逐渐融化，才能烤出脆皮和香味。
3 如果想要烤出脆皮的五花肉，可以先将五花肉煮熟，再放入烤箱中进行烤制，这样可以让五花肉更加美味可口。