要让西梅口感变甜，最好的方法是先在泡水中浸泡，将里面的酸味溶解掉，然后切成小块，缀以适量的砂糖和蜜糖，加少量的水后放在锅中炖上一会儿，待西梅煮烂了，汁液浓缩了，酸味差不多融入到甜味中，这时就可以倒掉西梅渣，取出西梅浆，放入冰箱中待其完全冷却。
饮用前再加适量的冰水便可享受到口感鲜美甘甜的西梅饮料了。
不酸，八月份西梅已经成熟了，成熟的西梅是不酸的。
1、西梅属于秋季水果，在每年的8-9月份成熟上市。
2、它的别名是加州西梅，外形和杏梅十分类似。目前分为四个品种，分别是红西梅、蓝蜜西梅、法兰西西梅和女神西梅。其中蓝蜜西梅一般在8月底上市，而女神西梅比较晚，要等到9月中旬成熟。
需要
1、冷藏保存
一般少量的话可以放冰箱冷藏，西梅密封储存在冰箱里，避免潮湿造成西梅的腐烂，储存时间不宜过长，应尽快在一两天内食用完毕。
2、制成零食保存
如果想让西梅保存时间长一些，可以把西梅做成西梅干之类的果脯零食，西梅被腌制后成为有点酸甜味道可口的零食。