花甲螺肉是一种常见的海鲜食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是一种简单的家常做法：

### 一、材料：

- 花甲螺肉：适量（一般以500克为宜）

- 姜：几片

- 蒜：几瓣，切片或者拍扁

- 小葱：适量，切段

- 辣椒：适量（可选，根据口味添加）

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 白糖：少许

- 盐：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 香菜：适量（装饰用，可选）

- 食用油：适量

### 二、做法：

1. **准备花甲螺肉**：先将花甲螺肉用清水浸泡，让其吐沙。换水几次直到水清为止。然后用刷子清洗螺壳上的泥沙。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入姜片和少许料酒，水开后将花甲螺肉放入锅中焯水，待螺肉刚熟即可捞出，沥干水分。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜片、小葱段和辣椒爆香。

4. **加入花甲螺肉**：将焯好水的花甲螺肉倒入锅中，快速翻炒。

5. **调味**：加入生抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让螺肉充分吸收调味料的味道。

6. **出锅**：炒至花甲螺肉完全熟透，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。

7. **装饰**：撒上香菜增添色彩和香气。

### 三、注意事项：

- 花甲螺肉不宜煮得过久，否则会变得老硬，影响口感。

- 吐沙是非常重要的步骤，确保螺肉吃起来不会有沙粒。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合作为家常下饭菜。