做菜用的是生抽酱油，去超市买零添加的产品生抽比较好，生抽在日常家庭或者餐饮行业中焖，炒，蒸，都是差不多出锅前放入生抽酱油提鲜，做白灼菜调味沾料也是不错的选择
夹江腐乳，在清朝咸丰年就有了，但凡吃过这美味腐乳的人，无不感叹这味道真的绝了，用筷子夹出来一块，那股鲜香就像是从现场飘过来的，一下子勾起食欲。沾一点放入嘴里，细腻的一抿就化了，鲜爽席卷口腔。夹江腐乳的制作非常谨慎，一年限产5000坛，不求多，但必须每坛都拿得出手。
三鲜是食物的一种代表说法，有很多种。在大的分类里又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，而中药中还有个焦三鲜。地三鲜是苋菜、蚕豆、黄瓜，这三样菜品味道比较鲜美可以有多种方法烹饪。