飞机在人工降雨时喷的是云种子或者称为人工凝结核，它是由钾碳酸盐、硫酸铵等物质制成的微小颗粒，可以在云层中促进水蒸气凝结成水滴，从而增加降雨量。
这些云种子喷洒到合适的高度和温度条件下的云层中，通过促进云滴结合，形成更加大的水滴，最终从云层中掉落成雨。人工降雨已经成为一种重要的气象干涉手段，有助于缓解干旱和减轻自然灾害的影响。
飞机在人工降雨时喷洒的物质主要是凝结核剂，也称为人工冰核。这些物质通常包括干冰（固态二氧化碳）、碘化银、盐粉等。它们的主要作用是在云层中提供冷凝的核心，使云层中的水蒸气凝结成水滴或冰晶，从而促进降雨的形成。
干冰是人工降雨中最常用的物质之一。当干冰被喷洒到云层中时，它会迅速升华并吸收大量的热量，使周围空气的温度急剧下降。这种温度的降低会导致云层中的水蒸气凝结成水滴或冰晶，从而触发降雨过程。
碘化银也是一种常用的人工降雨剂。与干冰不同，碘化银在云层中形成的冰晶更加细小，能够更有效地促进云层的降水。此外，碘化银在云层中的持续时间更长，可以在较长时间内促进降雨的形成。
盐粉等其他物质也可以作为人工降雨剂使用，但它们的效果可能不如干冰和碘化银明显。此外，在使用这些物质进行人工降雨时，需要考虑到环境保护和安全问题，避免对环境造成不必要的损害。
总之，飞机在人工降雨时喷洒的物质主要是凝结核剂，它们通过提供冷凝核心来促进云层中的降雨过程。在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的物质和方法来进行人工降雨。
干冰在人工降雨过程中并不是常用的喷雾物质，一般采用的是银碘化合物、氯化钾等化学物质，或者通过喷洒矿物油来催化云层中的细小水滴形成较大降水粒子。
干冰可以用于云层物理研究以及冰雹防护等方面，但并不常用于人工降雨操作中。因此，飞机在人工降雨时所使用的喷雾物质不是干冰。