核桃糯米糕商用具体配方
食材
用料
糯米粉
380g
核桃 30g
玉米淀粉
30g
牛奶
160g
玉米油 180g
细砂糖 130g
蛋清 2个
水 300g
食材清单
核桃 300g 、 白糖 300g
烹饪步骤
步骤1,核桃肉翻炒熟,放凉去膜
步骤2,白糖入锅煮化,煮的过程中要不断翻炒避免粘锅和过火
步骤3,把切小块的核桃肉倒入煮好的糖中拌匀,倒在油纸上,趁热用擀面杖压实推平至一厘米左右厚度,稍微冷却一会。
最后一步,在还有热度的时候迅速切块,注意不能放至太凉,不然切块的时候容易碎而且费力
原因是糯米糕中含有水分,容易滋生细菌,如果放置时间过长,会导致糯米糕变质。
此外,核桃糯米糕中的核桃也容易氧化变质,影响口感和食用安全。
因此,为了确保食品的新鲜和安全,建议在1-2天内食用完核桃糯米糕。
如果您想延长核桃糯米糕的保存时间,可以将其放置在冰箱中保存。
将核桃糯米糕放入密封袋或密封容器中,确保没有空气进入,然后放入冰箱冷藏室保存。
在冷藏条件下,核桃糯米糕可以保存3-5天。
但请注意,冷藏后的核桃糯米糕可能会变得稍微硬一些,所以在食用前可以稍微加热一下,恢复其原有的口感。
另外,如果您需要更长时间保存核桃糯米糕,可以将其冷冻。
将核桃糯米糕放入密封袋或密封容器中,放入冷冻室保存。
在冷冻条件下,核桃糯米糕可以保存1-2个月。
但是请注意,在解冻后,核桃糯米糕的口感可能会有所改变,可能会变得稍微湿润或变软。