酒精含量40％以上的酒称之为烈性酒。

烈酒通常被习惯分为七大类：中国白酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、琴酒、龙舌兰酒。

我国在GB10344—2005《预包装饮料酒标签通则》中规定，饮料酒为酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒和配制酒。其中规定酒精度用乙醇含量表示，即在20°C时，100mL饮料酒中含有乙醇的毫升数，或100g饮料酒中含有乙醇的克数。