是酸性防腐剂,对中性食品基本无效。对光和热稳定,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。是一种广谱型防腐剂,广泛用于肉类、鱼类。这种防腐剂不会被人体吸收,控制用量不会伤害人体。
保鲜剂对人体无害。
常用的防腐剂是二氧化氯。 二氧化氯是无色，无味，无毒，无腐蚀性，无刺激性，不易燃，不挥发，环保的食品添加剂。
适量的二氧化氯防腐剂不会在人体中产生有害物质，不会残留在人体中，也不会对人体造成任何伤害。 它可以有效地控制蛋白聚糖转化为乙烯的反应，从而抑制水果和蔬菜的变质。
有危害
水产品加工保鲜剂就是在水产品加入对人体无害的化学物质，延长保鲜时间、保持品质的一种保鲜方法。使用化学保鲜剂最为令人关注的问题就是安全性。过去常用的烟熏法和硝酸盐添加法，现在有致癌性所以用得越来越少了。还有一些化学品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用于水产品的保鲜，但有一定毒性，对人们有危害，并且在食用之前不能完全处理干净，所以现在已不提倡。