在泉州市洛江区，有几个适合爬山的地方供游客选择：

1. 白塔山风景名胜区：位于洛江区东北部，是当地知名的旅游景点之一。白塔山秀丽的自然风光、古老的文化遗迹和丰富的山地资源使其成为了爬山和观光的好去处。山上的白塔是泉州著名的地标之一，登上白塔山可以俯瞰整个洛江区的美景。

2. 姑婆山国家森林公园：位于洛江区西南部，是一个以自然风景为主题的旅游胜地。这里的山峰高耸，植被繁茂，有多条步道供游客选择，可以选择合适的线路进行爬山和徒步。登上山顶，可以欣赏到壮丽的山景和自然风光。

3. 大坪山生态农业旅游区：位于洛江区西北部，是一个结合自然生态和农业观光的综合性旅游区。这里有许多山丘和丘陵，可以选择其中一些山丘进行爬山活动，同时还可以参观当地的农田景观、农产品采摘等。

以上是洛江区一些适合爬山的地方，可以根据自己的兴趣选择合适的目的地进行爬山活动。在爬山时要注意安全，合理安排行程，确保身体健康和安全。