特色小吃有：
1. 开江豆笋：开江豆笋是一种以黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、滤浆、晒干等工序制作而成的地方特色食品。其质地细腻，色泽黄亮，口感滑爽，营养丰富，是一种美食佳品。
2. 开江板鸭：开江板鸭是一种以鸭肉为主要原料，加入调料腌制后，再经过晒干、熏烤等工序制作而成的地方特色食品。其肉质鲜美，口感香脆，营养丰富，是一种美食佳品。以上是四川开江县的一些特产，希望对您有所帮助。
要做四川开水烫的酸菜，首先需要准备好酸菜、蒜末、花椒粉、盐、醋等原料。
将酸菜用凉水洗净，切成小段，然后用开水烫软备用。
接着，准备一个大碗，放入蒜末、花椒粉、盐和醋，搅拌均匀。
将烫好的酸菜倒入碗中，再用勺子搅拌均匀，使调料充分渗入酸菜中即可。这道酸菜口感鲜嫩酸爽，是四川地区非常经典的小食佳品，非常适合搭配成各种火锅、小炒等美食，是不可错过的美味菜品。
四川开江烧烤的价格相对较贵，一般来说一个人的消费在50元到80元左右。不过，价格的具体高低还要看所选食材、烧烤方式等因素。在这里，肉类是主要的食材，价格也相对较高。而且，消费者们要注意的是，开江烧烤一般都是比较辣的，所以需要根据个人口味选择烤串配菜。总的来说，四川开江烧烤的价格略高，但可口美味仍然吸引了众多食客前来品尝。