甜胚子用凉开水。
甜胚子奶茶一般都做的是冰的，冰的比热的合起来口感更好一点，而且一般都是在天气热的时候喝，一碗碗下肚，口感酸甜冰爽，暑气顿时消散。
更值得一说的是，甜胚子还是最早“无限续杯”想法的代表者，喝完一碗，碗底的甜胚子仍然保有浓郁的香甜，还可以再兑几次凉白开，每一碗都有可以咀嚼的甜胚子，直到把它们完全的吃完喝净。所以甜胚子奶茶一般都是做冰的。
甜胚子奶茶之所以不能做热的，是因为甜胚子的生长环境和特性决定的。甜胚子是一种草本植物，其生长环境要求温暖湿润，而且甜胚子的生长周期也比较短，一般在春季生长，夏季开花结果。如果将甜胚子做成热的奶茶，可能会影响甜胚子的口感和营养成分，同时也可能会导致甜胚子的营养成分流失。
因此，为了保持甜胚子的最佳口感和营养价值，甜胚子奶茶通常建议做成冷饮。