1 浮酒是由发酵的米、麦、高粱等谷物或者薯类制成的一种酒类。
2 制作浮酒的原理是通过谷物中的淀粉质转化为糖，再经过酵母菌的作用发酵产生酒精，最终经过蒸馏得到酒精浓度较高的浮酒。
1-做酵种：甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵即可，直到看到体积增大、充满蜂窝为止
2、做馒头：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
3、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
4、继续放蒸笼里发酵，这个过程叫成型后发酵。发酵的时间要根据室内温度和湿度，没有具体时间。不要用温水加速发酵，会导致孔洞粗大口感差。室温26度左右，发酵2个小时的状态
5、发酵到位后，放入蒸锅，大火足气蒸15分钟。