先将毛贝清洗干净，放入蒸锅中，撒上葱姜和少量盐，蒸10分钟左右即可。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在蒸之前先将毛贝放入盐水中泡20分钟左右，然后再进行蒸制，毛贝也可以用来做炒菜，常见的有蒜蓉烧毛贝和姜葱炒毛贝等，不同的做法口味也会有所不同。
毛贝怎么处理干净
首先将毛贝放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，接着，用刷子轻轻刷去表面的污垢和海藻等杂质，同时也可以用刀轻轻刮去贝壳上的附着物，最后，将毛贝放入盐水中浸泡约20分钟，这样可以使毛贝排出身体内的沙粒和泥沙，然后再将毛贝清洗干净即可。
如下：
新鲜螃蟹清洗干净，从中间对半切开，加三片姜片，一勺盐和三勺料酒腌制20分钟去腥，也可以加一点点干辣椒。
锅中加油，蟹的剖面放在油锅中煎至开口处定型转为中火将螃蟹炒至两面发红捞出。
锅中剩底油放入葱、姜、辣椒、花椒等炒香，放入煎好的螃蟹，加适量水后翻炒1分钟左右。
根据口味选加辣椒、年糕等，盖上锅盖煮开后关火闷2分钟盛盘。
材 料
豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量，葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
做 法
1.豆腐切小块，放入开水中焯烫，煮至汤汁颜色发黄即可捞出。新鲜扇贝肉冷水下锅，大火煮开后1分钟即可关火。
2.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
3.木耳提前用温水泡发后洗净待用。
4.锅中油热，放入葱、姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
5.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
6.大火煮开后转中火烧炖4～5分钟。至汤汁浓稠，滴入几滴米醋拌匀即可。