皮蛋烧椒酱不是酸的，而是鲜辣味。皮蛋烧椒酱的主要原料是皮蛋和辣椒，辣椒中含有辣椒素，辣椒素具有刺激性，能使人感到辣味，但辣椒素不具有酸味。皮蛋烧椒酱中加入的其他调料，如醋、蒜、姜等，也没有酸味。因此，皮蛋烧椒酱不是酸的，而是鲜辣味。
家常做法为： 明确 是很简单的 因为这道菜的材料和制作方法都很简单，普通家庭都可以轻松实现。
具体内容： 材料：豆腐、皮蛋、姜、葱、盐、鸡精、清水、香油。
做法： 1、将豆腐切块，放入锅中焯水；皮蛋煮熟后去壳剁碎备用；姜葱切末备用。
2、将焯好水的豆腐装入炖盅中，加入适量清水，放入皮蛋碎、姜葱末，最后加盐、鸡精调味。
3、盖上炖盅盖，在火上慢火炖20分钟左右，直到豆腐入味，汤汁收浓后即可加入香油上菜。
皮蛋 2个,板豆腐 1块,九层塔 随喜好,姜末 些许,辣椒 随喜好,酱油 半大匙,盐巴 适
1、皮蛋切丁 豆腐切块
2、豆腐用油煎至两面金黄，起锅备用
3、油锅将皮蛋先稍微炒一下，再放入姜末一起炒，喜欢吃辣可以再加辣椒
4、倒入豆腐并炝入一点酱油(如果有豆腐乳汤汁也可以加一点增加风味)，然后加水煨煮入味
5、起锅前加点盐调味，并加入九层塔