你好，酱油大头菜咸菜的做法：
材料：
- 1个大头菜
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 3瓣大蒜，切成小块
- 1小块姜，切成小块
步骤：
1. 大头菜切成大块，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟。
2. 把大头菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。
3. 在一个大碗里，将糖、生抽、老抽、料酒、大蒜和姜拌匀。
4. 把大头菜放入碗中，用手将酱料充分涂抹在大头菜上。
5. 把大头菜装入密封容器中，放在冰箱里腌制至少一晚上，更好的口感是两天以上。
温馨提示：
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 大头菜用盐腌制的时间越长，口感越脆。
酱油0度以下就会结冰。
酱油里面大多的成分就是水，而水一般要在0度以下才会结冰，所以酱油一般也是在0度以下就会结冰了
1、主料：猪肥肠、1000克。
2、辅料：葱姜、适量、花椒、5克、八角、3个、香叶、2克、盐、30克、白糖、10克、生抽、20克、老抽20克、醋、5克、料酒、10克、蚝油10克。
3、做法：
（1）首先处理食材，处理大肠；调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块；香料备齐。把大肠放入电压力锅中。
（2）放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点。
（3）倒入碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放。
（4）让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。
（5）按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会，让其自然放气。