材料：羊肉、生姜片、葱花、香菜、酱肉、花椒、大料、盐。
第一步、稍微带点肥肉的羊肉，洗净、切小片(不宜太薄)。
第二部、切好的羊肉放入容器里，放入生姜、花椒、大料。
第三部、用酱油搅匀，稍微研制。
第四部、放入笼闭中，大伙烧开转至文火蒸2-2.5小时。
第五步、出锅后放盐，适量即可。
最后放入 葱花、香菜。注意下，盐一定要最后出锅后再放。
用料
羊肉 200g，盐 10g，黑胡椒 10g，淀粉 3g，橄榄油 20g，红、黄、绿彩椒 各半个，洋葱 半个，蚝油 5g，水淀粉 少量
1、羊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方块。
2、切好的羊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制羊肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。
8、酱羊肉均匀码放在锅中，将羊肉煎熟。
9、将羊肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅，倒少量食用油，大火。
11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的羊肉。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。
15.美味又好吃的速冻羊肉炒又嫩又好吃完成开吃了。
1.在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
待第二天洗去芥末后入锅炖煮即可使羊肉软烂；
2.使用热水煮羊肉，热水可使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火加热，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，使羊肉软烂；
3.烧煮过程中，晚些加盐，水一次性加足，若发现水少，则应添加开水；
4.炖羊肉时，加些酒或醋，1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋则可使肉软烂；
5.炖羊肉时加入一撮茶叶或些许山楂即可使羊肉酥烂。