焯水是一种常见的烹调方法，用于去除蔬菜中的异味、杂质等。一些蔬菜如豆腐、胡萝卜、菜花、芦笋、豆角等需要经过焯水后才能食用。在烹调时，首先需要将蔬菜削去外皮、枝叶、泥沙等杂质，然后放入开水中焯烫几分钟，待蔬菜变色后捞出沥干。
焯水除去了蔬菜中的一些杂质和异味，也能使蔬菜更美味更易于消化吸收。但需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则会破坏蔬菜中的营养成分，影响食用效果。
焯水后才能吃的蔬菜有很多，比如菠菜、西兰花、豆角、春笋等。这些蔬菜或含有草酸、涩味物质，或不易熟透，焯水可以帮助去除草酸、涩味，或使蔬菜更易熟透，口感更好。
比如菠菜焯水后能去除大部分草酸，使口感更鲜美；西兰花焯水后能去除农药残留和涩味，更利于营养吸收；豆角焯水后能熟透，避免食物中毒；春笋焯水后能去除涩味和大部分草酸，口感更清脆。焯水时要注意时间和温度，避免过度焯水导致营养流失。
焯水后的排骨加生粉是可以的，但不能太久浸泡在水中，最好在沸水中焯水后立即加入适量的生粉拌匀，这样可以增加排骨的口感和质感，让排骨更加嫩滑。但需要注意的是，使用过多的生粉会使口感过于粘稠，影响口感。因此，加生粉的量要适量，根据实际需要进行调整。