首先要把牛肉凉水下入汤锅，水开后捞出浮沫，加姜片，陈皮，干山楂片转小火慢炖，炖至三十分钟左右加西红柿块，食盐，在慢炖十分钟左右就可以了。
以下是常德牛肉炖扁豆火锅的基本做法：
食材：牛肉、扁豆、生姜、大蒜、桂皮、盐、味精、辣椒（可选）
具体步骤：
牛肉切丁备用，扁豆摘洗干净备用。
热锅冷油，油热后放入牛肉翻炒，加入生姜、大蒜、桂皮，加入适量的盐和味精调味。
加入水煮开后，将牛肉和汤汁倒入砂锅中煲煮。
牛肉炖煮30分钟后，将扁豆放入砂锅中继续炖煮。
根据个人口味可以加入辣椒，辣椒可以放在锅中炒几秒出辣味后加入砂锅中。
炖煮10分钟后，待扁豆熟烂，汤汁浓稠后即可出锅。
可以放人参，下面是人参牛骨汤的具体做法：
食材:
牛骨头 500克、人参10克、大枣 20克、大葱 20克、生姜 20克、食盐 20克、料酒 20克、白醋 15克
做法 :
1凉水浸泡大骨头，去除杂质和腥味。
2锅内加入葱段、姜片、人参，大火烧开至沸腾。
3开锅后加入料酒、白醋，小火继续炖两个小时左右。人参牛骨头汤出锅前放盐和大枣即可。