用料
风干黄鱼 2只
红辣椒、胡萝卜 适量
洋葱、西蓝花 适量
葱姜蒜、小米椒 适量
煎豆腐 适量
生抽 3勺
蚝油、鸡精、白糖 各1勺
1、风干黄鱼改刀切块
2、红辣椒、胡萝卜、洋葱、西蓝花焯水，熟的更快
3、黄鱼干焯水，吃起来口感更鲜嫩
4、锅中加入葱姜蒜、小米椒爆香
5、倒入蔬菜翻炒
6、再加入一大勺清水
7、煎豆腐下锅 （煎豆腐菜市场都有卖）
8、生抽、蚝油、鸡精、白糖特调料汁倒入锅中
9、翻炒两下，水开后就可以倒入风干黄鱼
10、小火焖5分钟
11、出锅啦
1. 豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。
2. 煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末。
3. 煮好的豆腐过冷水沥干。
4. 锅里放少许油，把蛋黄丁炒散。
5. 放入豆腐，炒均匀。
6. 兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟（更入味）。
7. 大火收汁，出锅前撒葱花即可。
豆腐煎荷花鱼是一道传统而美味的中式菜肴。首先，将荷花鱼去鳞、去鳃、切成片，腌渍并风干备用。将豆腐切成厚片，在热油锅中双面煎至金黄。
煎好的豆腐盛出，放在热水中焯烫1分钟，沥干。
接着，在热油锅中放入葱姜蒜等佐料炒香，加入少许料酒和鸡精翻炒，放入荷花鱼片小火煎煮直至熟。
最后，将煎好的荷花鱼铺在豆腐上，淋上炒好的佐料汁即可食用。此菜营养丰富，口感香鲜，适合多种场合享用。