是大白菜。
由于东北天气比较寒冷，而大白菜耐寒，下雪过后大白菜味道更甜，因此在东北很多美食都有大白菜的身影。东北饭包需要米饭、鸡蛋、东北大酱等佐料，将佐料配好后翻炒至熟，用菜包着即可食用。正宗的东北饭包，其实就是大白菜和香菜制成的。
东北大菜包使用的是大白菜。
因为大白菜是东北地区的特色蔬菜之一，又称为“洋白菜”，口感鲜美，且容易保存。
所以，大白菜逐渐成为了制作大菜包的主要原料。
在制作大菜包的同时，东北人还常常将大白菜与其他食材搭配使用，如猪肉、葱花、香油等，让大菜包更具丰富多样的口感。
东北大菜饼子是一种传统的东北家常菜肴，主要原料包括土豆、面粉、鸡蛋等，做法如下：
材料：
- 土豆：2-3个（中等大小）
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2-3个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 五香粉：少许（可选）
- 黑胡椒粉：少许（可选）
- 植物油：适量（用于煎制）
做法：
1. 土豆去皮，洗净后切成薄片，放入锅中蒸熟，或者用微波炉高火转几分钟至软烂。
2. 蒸熟的土豆片取出，趁热用勺子压成泥状，尽量压得细腻无颗粒。
3. 将土豆泥放凉至室温，然后加入适量的面粉，根据土豆的湿度和自己的喜好调整面粉的量，使土豆泥能够成形。
4. 打入鸡蛋，加入葱花、盐、五香粉和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，使所有材料混合成一个黏稠的面团状。
5. 取适量的面团，用手掌心压成饼状，厚度和直径可根据个人喜好调整。
6. 平底锅预热，倒入适量植物油，油热后将饼子放入锅中。
7. 中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面同样煎至金黄酥脆。
8. 煎好的大菜饼子出锅，放在厨纸上吸去多余的油分。
9. 趁热食用，外酥里嫩，风味独特。
东北大菜饼子的做法简单，营养丰富，是一道很好的家常主食。可以根据个人口味添加其他调料和配料，比如加入熏肉丁、香肠丁等，制作出不同风味的大菜饼子。