第1种调制方法。洋姜洗净后切成薄片，加入盐、糖、醋、辣椒等调料腌制一段时间，酸甜可口的洋姜片就做好了。这道菜可以作为下酒菜或零食食用。
第2种调制方法。将洋姜洗净后切成薄片，加入适量糖和水一起煮制，口感甜美。这道菜可以作为甜品食用，也可以缓解咳嗽症状。
洋姜可以用多种调料来调味，例如蒜、姜、酱油、醋、花椒、辣椒等，不同的口味可以根据个人喜好自由搭配。
在烹饪时，可以先将洋姜切成薄片或丝，然后用开水焯一下去掉辛味，接着热油爆香，再加入适量的调味料，翻炒数分钟即可。如果喜欢更清新的口感，也可以用醋和糖来调味，制成凉拌洋姜。总之，调制洋姜只要多尝试，就能做出符合自己口味的美食。
保持洋姜一年不坏的方法： 选择新鲜、无损伤的洋姜，将其冲洗干净并晾干。
再将塑料袋放入木箱或纸箱中，放置在阴凉、通风处。
定期检查洋姜是否有发芽或腐烂，如有异常及时处理。通过这种方法，洋姜可以保存一年左右，保持其新鲜度和营养价值。