福鼎瑞云水库的鱼品种也很多，象沙鱼，鲫鱼，鲤鱼，黑鱼，草理鱼，白米鱼，华联鱼，泥秋鱼，黄善鱼，太阳鱼，沙鱼，青鱼等，做吃很美味。
福鼎的美食特产有肉片、江记鱼片、鱼肉丸、炒米粉、杂烩、排骨汤、大肠水粉、扁肉、水煮活鱼、菜角、葱饼、吴记煎包、肉燕面、鸡翅膀以及银杯汽糕等。
福鼎市（古属福宁府福鼎县）是福建省宁德市下辖的一个县级市，它位于福建省东北部，其东南濒东海、东北接浙江省苍南县，陆地面积是1526.31平方公里，海域面积是14959.7平方公里。
首先是将生腌佐料提前调制好。在大碗里倒入10毫升香油，20克生抽，再放少量的糖提鲜。
第二步，处理虾。先准备一盆白酒，然后将洗净的虾倒入其中，浸泡10分钟。这是用白酒消毒。
三，将虾从白酒里捞出，放进已调制好的生腌佐料中，10分钟以后已腌入味，即可动筷。