说蒸香干湘菜做法是，把香干儿用香叶，花椒，大料，小茴香，鸡精，食盐，醋，糖等这种适量的调料拌匀，腌制二十分钟，然后将香干儿取出，放入盘中，蒸至十分钟即可。
蒸馒头时，鼻子上面即馒头顶部通常不需要刷油。馒头在蒸制过程中，由于蒸汽的作用，表面会形成一层自然的光泽，这不仅不会使馒头干燥，反而能够保持馒头的柔软和湿润。
如果担心馒头表面过于干硬，可以在蒸馒头之前，在馒头的表面轻轻刷上一层水，这样可以帮助馒头在蒸制过程中保持湿润。
此外，蒸好的馒头出锅后，如果需要防止馒头表皮迅速干燥，可以用干净的布或保鲜膜轻轻覆盖，等待稍微冷却后再食用。
香肠在蒸煮过程中，内部会因受热产生大量蒸汽。如果肠衣处于封闭状态，承受不住蒸汽的压力就有可能导致爆裂。为了防止这种情况发生，你可以在香肠表面用针或牙签扎眼进行排气。此外，选择质量好的肠衣、适当控制蒸煮温度（一般采用80－82摄氏度为宜）以及避免蒸汽进入过快，造成局部受热不均匀也能有效防止香肠爆裂。
另一种方法是将新灌的香肠先放入烤箱里烤熟，皮酥脆之后，再放入锅中蒸煮，这样也可以防止香肠爆裂。最后，注意原料肉的质量以及腌制过程也会影响到香肠破肠的情况。