取适量面粉用冷水和成絮状，再用手揉成光滑的面团，放一边醒一会儿，再揉一揉，这样的面擀饺子皮最好，好包而且煮熟的饺子筋斗好吃。如果面粉用开水和，饺子皮容易干裂，不好包，包好的饺子也容易皮干。所以我认为还是冷水和面好。
如果饺子皮干了，可以先将其放入温水中浸泡5-10分钟，直至软化为止。然后将水烧开后，把饺子放入锅中，再加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟左右，直到饺子浮起并且皮熟软即可捞出。值得注意的是，在煮水时可以加入一点点盐，这样可以让饺子更加美味可口。如果想要更加营养且有口感的做法，可以在锅中加入些许蔬菜和肉类等食材，这样不仅美味，也更加营养健康。
如果是煮饺子，用冷水和面就行，如果是蒸饺子，用开水和一半的面，再用冷水和一半的面，这样蒸出来的饺子皮不硬，煮饺子面，冷水和面里头要放一点盐，不容易粘连。