1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2.把泡好的猪肝片成薄片。
3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。
4.加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。
5.辣椒去籽洗净切片。
6.胡萝卜洗净切菱形片。
7.热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
8.放入青椒和胡萝卜炒至断生。
9.再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。
10.炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。
沸腾炉风帽变色可能意味着其工作环境或自身材质发生了变化，这有可能对炉子的运行效率产生影响。风帽是沸腾炉的重要部件，它的功能是将空气均匀地吹入炉内，促进燃料充分燃烧。
如果风帽变色是由于长时间高温导致的氧化或腐蚀，那么其结构强度可能降低，从而影响空气的流通效果，进而影响燃烧效率。
此外，变色也可能是某种化学反应的指示，可能产生有害物质，对环境和设备造成损害。
因此，一旦发现沸腾炉风帽变色，应及时检查并采取相应的维护措施，确保炉子的正常运行。
做法：
把生蚝处理干净后沥干水分，用柠檬汁、盐码入味。
豆芽、香芹、青笋炝断生垫入盘底。
生蚝放入沸水中焯水至断生，捞出控水摆在蔬菜的上面，净锅烧热油，油温180度下入花椒、辣椒激香，再成热浇入生蚝上面即可。