1、主料：鸭肉1250克。辅料：大米100克，茶叶25克。调料：食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。
2、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
3、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
4、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。
5、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
6、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。
如果你有熏鸭冻需要加热，最好的方法是将它放在冰箱中解冻，然后将熏鸭肉切成薄片或块状放在蒸锅上蒸约15-20分钟左右，直到它完全加热。另外，如果你想快速加热熏鸭，可以使用微波炉或烤箱，但要注意不要过热以防熏鸭变得干燥。另外，为了更好的口感，可以选择烤箱热食烤箱热食，或用微波炉加热之后在平底锅上进行煎炒，这样熏鸭肉可以变得香脆可口。
熏鸭切法有几种，常见的有片状和条状。以下为两种切法的步骤：
**片状切法**：
1. 将熏鸭放平，用锋利的刀刃沿着鸭胸骨的位置切下一侧的鸭胸肉，尽量保持皮的完整。
2. 把切下的鸭胸肉放在案板上，皮朝下，然后从鸭皮边缘开始，斜刀切片，每片的厚度大约为3-5毫米。
3. 对于鸭腿部分，可以将鸭腿从关节处切下，然后用同样的方法斜切。
**条状切法**：
1. 将熏鸭放在案板上，用刀从鸭腿的一端开始，顺着鸭肉的纹理切成条状，条状的宽度可以根据个人喜好来定，一般为1-2厘米宽。
2. 如果想要保持鸭皮的完整性，可以在切条之前先切下鸭皮，然后分别将鸭皮和鸭肉切成条状。
无论采用哪种切法，都要保证刀刃锋利，动作要稳定且迅速，这样可以减少鸭肉的碎裂，使切出的鸭肉片或条更加美观和完整。切记在切割前将熏鸭冷藏一段时间，这样肉质会更加紧实，切割起来也更容易。