腌制腊猪脚时，前脚和后脚都可以使用。不过，从口感和营养价值来看，前脚相对更好一些。
总之，在腌制腊猪脚时，可以根据个人口味和需求选择前脚或后脚。无论选择哪种脚，腌制方法得当，都能制作出美味的腊猪脚。
腌制好的腊猪脚不可以直接暴晒。因为高温会加速腊肉中油脂和水分析出，如果直接放太阳下晒很容易导致腊肉变干变硬，从而影响腊肉的口感
最适合的气温是在5°C至10°C之间。这个温度范围有助于防止腊鱼腐败，并促进腌料的渗透和风味的提升。较低的温度可以减缓细菌生长和食品变质的速度，同时保持腊鱼的质地和口感。因此，在进行腊制腌鱼时，最好将其放置在冷藏箱或适当的冷藏环境中，以确保处于适宜的温度范围内。