老伙记川派脆椒取材是二荆条辣椒品种。严选源产四川牧马山二荆条基地的辣椒才能满足咱们的选料标准，只有源产地种植出的二荆条辣椒才辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色红艳油亮，质地非常脆爽。与传统辣椒只作辅料不同，老伙记川派脆椒可直接作零食吃，色泽自然鲜亮，裹料均匀，粒粒有料，颜值与内涵都彰显着好品质。
重庆香肠可以通过煮或蒸的方式来食用，每种方法都有其独特的风味和口感。
煮法：
1. 将重庆香肠放入冷水中，开大火将水煮沸。
2. 水开后转中小火煮约10-15分钟，使香肠内部熟透。
3. 煮好后捞出，可以切片或整个食用。
蒸法：
1. 在蒸锅中放入适量的水，水开后将重庆香肠放入蒸盘。
2. 盖上锅盖，中火蒸约10-15分钟。
3. 蒸好后取出，切片即可享用。
两种方法都可以使香肠的香味充分散发，口感也各有特色。煮法会让香肠的外皮略微收缩，口感较为紧实；而蒸法则能更好地保持香肠的原汁原味，口感更为柔软多汁。根据个人喜好选择适合的烹饪方式。
辅料:洋葱块40g、芹菜节40g、土豆条100g、线椒段50g，干
二荆条节30g 蒜泥30g、野山椒末30g 孜然粉5g、色拉油100g
调料:干锅油100g、烧烤撒料15g、干蘸碟10g、油焖龙虾香料10g
用料
鸭头 5个
步骤 1
鸭头解冻:泡出血水去除喉管焯水，鸭头冷水下锅放入姜葱料酒煮开关小火泡煮5分钟捞出
步骤 2
鸭头白卤:水2000g、鸭头5个、油焖龙虾香料10g、红栀子2个、盐50g、鸡精7g、味精7g、水开关小煮20分钟泡20分钟捞出，放入冰箱冻冷，拿出改刀一开二备用
步骤 3
鸭头炸制:色拉油10斤，用恒温电炸卤180度油温炸5分钟即可，土豆条炸3分钟
步骤 4
锅中烧干水份，下入干锅油色拉油再放入蒜泥、野山椒末、干二荆条节炒香，放入炸好的鸭头、洋葱块、芹菜节翻炒2次，下入干蘸碟、烧烤撒料、孜然粉翻炒均匀即可出品