准备好桔皮，用清水泡去其中的苦涩味，一般情况下泡一天就差不多，期间要换四五次水，然后捞出挤去水分，根据自己的喜好切成丝或块状。

陈皮切丝，放在干净无油的纱布上，上面再覆盖一层纱布，避免落上脏东西，晒一天就差不多七八成干了。

锅内加清水和糖，水和糖的比例是1:1，慢慢熬成糖水起泡，放入晒成半干的桔皮，小火并用筷子慢慢翻拌，这时桔皮已经把糖浆吸收了很多，而且糖稀出现拉丝现象（就像做拔丝一样），关火。

把炒好的桔皮放入提前放好砂糖的盘子里，继续用筷子拌匀，使每条陈皮丝都粘上砂糖粒，晾凉后甘甜可口又带有桔香味的陈皮糖就做好了。