淀粉肠在食品营养学上属于熟食肉制品，主要原料是淀粉、蛋白质、脂肪等，以及添加剂等，能够满足人体能量、蛋白质、脂肪等营养需求，但其脂肪含量较高，容易增加身体脂肪含量。
因此，食时享淀粉肠可以食用，但应适量，不宜过多，尤其是在控制体重、血脂等方面需谨慎。此外，购买淀粉肠时应选择正规商家，避免购买劣质产品，保证食品安全。
不是所有淀粉肠都不能吃，这取决于使用的材料和加工方式。通常用于制作淀粉肠的材料包括玉米淀粉、土豆淀粉等，这些成分本身是安全的。但是如果在制作过程中添加了化学品或添加剂，可能会导致淀粉肠不安全。因此，在购买淀粉肠时，应该注意检查成分表，选择品牌可靠的、无添加剂的产品。此外，为了健康饮食，适量食用任何食品都是必要的。