惊蛰是中国传统二十四节气之一，表示春季进入温暖期，气候逐渐回暖。按照传统，惊蛰时节食用鲜嫩的春季蔬菜，如菠菜、嫩豆腐、嫩韭菜、嫩青菜等，以补充身体所需的维生素和矿物质。
在制作菜肴时，可以采用轻盐轻油的烹调方法，以保持食材原汁原味和营养成分不流失。此外，也可以尝试一些有创意的菜肴，如青葱炒蛋、炒豆芽、韭菜炒糯米饭等，营养美味又开胃。
惊蛰是中国传统二十四节气之一，标志着春季开始，万物复苏，冬眠昆虫逐渐醒来。以下是一些与惊蛰相关的诗句：
1. （宋）范仲淹《江上渔者》：
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。
儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。
虽然此诗并未直接提及惊蛰，但却描绘出了春天万物苏醒的景象。
2. (唐)韦应物《观田家》：
微雨众卉新，一雷惊蛰始。
田家几日闲，耕种从此起。
这首诗直接描述了惊蛰节气的到来，随着雷鸣声响起，冬眠的昆虫被唤醒，农民们也开始繁忙地耕作。